Kolmen suklaan juustokakku

Tämä rsepti on kestosuosikkini ja oikea suklaanystävän unelma! Tällä kertaa kakku löysi tiensä juhlapöytään siskoni syntymäpäiville. Alkuperäinen ohje on Mau!kas ruokablogista.

Tein oman kakkuni 28cm vuokaan, joten se on hieman alkuperäisen reseptin kakkua matalampi. Korkeamman ja näyttävämmän kakusta saat, kun käytät pienempää, esimerkiksi 24cm vuokaa.

Tarvitset:

1 pötkö Domino -täytekeksejä

50 g voita

9 liivatelehteä

130 g valkosuklaa

130 g maitosuklaa

130g tummasuklaa

0,5 dl sokeria

6 dl kermaa

400 g maustamatonta tuorejuustoa

Ohje:

1. Murskaa keksit ja sekoita pehmeän voin kanssa tasaiseksi. Peitä irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja tasoita keksiseos vuoan pohjalle. 

2. Laita liivatteet kylmään veteen.

3. Sulata suklaat erikseen kolmessa kulhossa.

4. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi, lisää sokeri. Yhdistä tuorejuusto kermaan ja sekoita tasaiseksi. Jaa seos kolmeen osaan ja sekoita jokaiseen yhden makuista suklaata.

5. Liuota liivatteet noin desiin kiehuvaa vettä. Kaada ohuena nauhana koko ajan sekoittaen 1/3 liivatenesteestä yhteen suklaatuorejuustoseokseen ja sekoita tasaiseksi. Tee samoin myös muille suklaaseoksille.

6. Kaada täytteet vuokaan kerroksittain. Selkeiden raitojen aikaansaamiseksi kannattaa kakkua pitää kylmässä n. 10 minuuttia kerrosten lisäämisen välillä.

7. Laita kakku hyytymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli.

8. Ennen tarjoilua voit koristella kakun esimerkiksi vadelmilla. Kirpeät vadelmat ja makea suklaa on kerrassaan loistava yhdistelmä!

- Milja

Mansikka-valkosuklaamoussekakku

Halusin kokeilla jotain ihan uutta valmistujaiskakuksi itselleni. Löysin taivaallisen Mansikka-valkosuklaamoussekakun ohjeen pikku murusia -blogista. Kyseisestä blogista löytyy myös paljon muita kokeilun arvoisia reseptejä. Tein kakun täysin samalla reseptillä. 

Mansikka-valkosuklaamoussekakku

23cm vuoka

Pohja 

185 g mantelijauhetta

85 g sokeria

45 g vehnäjauhoja

5 isoa kananmunaa

125 g valkuaisia
100 g sokeria

Mansikkahilloa 

1. Mittaa mantelijauhe, vehnäjauhot ja sokeri kulhoon ja sekoita

2. Lisää yksitellen munat ja vatkaa noin 4 minuuttia

3. Vaahdota valkuaiset ja sokeri pehmeäksi marengiksi ja nostele taikinan sekaan

4. Jaa taikina kahdelle leivinpaperilla vuoratulle pellille ja levitä tasaiseksi ohueksi pohjaksi

5. Paista pohjia 180 °C noin 7 minuuttia

6. Leikkaa toinen pohjalevy neljään suorakaiteen muotoiseen palaan

7. Levitä yhden palan päälle ohut kerros hilloa, nosta toinen pala päälle, levitä taas hilloa jne. kunnes pinossa on 4 kerrosta pohjaa ja 4 kerrosta hilloa

8. Leikkaa noin 4 cm suikaleiksi ja sen jälkeen noin 1 cm siivuiksi

 9. Aseta palat pystyyn reunavuuan sisäreunaa vasten

10. Leikkaa toisesta pohjasta 2 pyöreää palaa, levitä toiselle hilloa ja nosta toinen pala päälle

11. Aseta pohja paikoilleen vuokaan

Valkosuklaamousse

50 g keltuaisia

20 g vettä

55 g sokeria

2 ½ liivatetta

250 g valkosuklaata

1 ½ tl vaniljasokeria

3 ¾ dl vispikermaa

1. Laita liivatteet kylmään veteen

2. Vaahdota keltuaiset kuohkeaksi

3. Mittaa kattilaan vesi ja sokeri ja kuumenna 116 °C

4. Kaada keltuaisvaahtoon koko ajan sekoittaen

5. Sulata liotetut liivatteet ja lisää massaan

6. Sulata suklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa ja lisää massaan 

7. Vaahdota kerma pehmeäksi vaahdoksi ja mausta vaniljalla

8. Nostele massan sekaan

9. Kaada massa pohjalle ja nosta kylmään hyytymään ja valmista sillä aikaa toinen mousse

Mansikkamousse

4 ½ liivatetta

100 g soseutettuja mansikoita

40 g sokeria

200 g soseutettuja mansikoita

68 g  sokeria

34 g hunajaa

26 g vettä

60 g valkuaista

150 g créme fraîchea

180 g vispikermaa

1. Kiehauta mansikkasose ja sokeri, lisää liotetut liivatteet

2. Lisää loppu mansikkasose

3. Mittaa sokeri, hunaja ja vesi kattilaan ja kuumenna 116 °C

4. Vaahdota valkuaiset samalla kun sokeri kuumenee ja kaada kuuma sokeri sekaan koko ajan vatkaten

5. Jatka vaahdottamista, kunnes marenki on haaleaa ja jämäkkää

6. Lisää marenkin mansikkasoseen sekaan

7. Lisää créme fraîche seokseen

8. Vaahdota kerma ja lisää seokseen

9. Kaada massa valkosuklaamoussen päälle vuokaan ja anna hyytyä mieluiten seuraavaan päivään

10. Koristele mielesi mukaan. Minä käytin tuoreita marjoja ja valkosuklaata.

 

Aurinkoista loppukesää! :) 

<3 Henna

Ristiäiskakku pienelle prinsessalle

Sain kunnian tehdä täytekakun ihanan serkuntyttöni ristiäisiin. 

Toiveena oli valko-vaaleanpunasävyinen kaksikerroksinen kakku, jota koristaisi vauvakoriste sekä perhoset. Haasteelliseksi kakunteon teki se, etten ollut aikaisemmin käyttänyt kakun kuorrutukseen vaahtokarkki -tai sokerimassoja, enkä myöskään ollut ennen tehnyt kaksikerroksista kakkua. Olinkin innoissani päästessäni kokeilemaan itselleni uusia juttuja!

Tällainen kakusta lopulta tuli:

Kakkupohjat

Kakun alaosa on 8 munan kakkupohja tehtynä 28cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan ja yläosa 4 munan kakkupohja tehtynä 23cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan. Pohjat tein perinteisellä kolmen lasin ohjeella. Tarvitset siis kolme samankokoista lasia. Riko ensimmäiseen lasiin kananmunat. Kaada seuraavan lasiin saman verran sokeria, kuin esimmäisessä on kananmunaa. Samoin kolmanteen lasiin saman verran jauhoja (+1tl leivinjauhetta) kuin kahdessa ensimmäisessä on munia ja sokeria.

Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi valkoiseksi vaahdoksi. Kun vaahtoon jää hetkeksi vispilän jälki, on vaahto sopivan kuohkeaa. Lisää vaahtoon vehnäjauhot pikkuhiljaa siivilän läpi ja nostele samalla jauhot taikinaan varovaisesti sekaisin. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista kakkua 175 asteessa n. 30-35 minuuttia (riippuen kakun koosta). Kannattaa vahtia kakkua, jottei se pääse palamaan (jos kakku näyttää tummuvan kovasti, laita kakkupohjan päälle leivinpaperi, joka estää pinnan liian tummumisen). Anna kakun jäähtyä vuoassaan.

Kun kakku on jäähtynyt, kumoa kakku ja irrota vuoka. 

Kakkupohjat kannattaa tehdä jo päivää ennen kuin täytät ne, sillä kunnolla jäähtynyttä kakkua on helpompi käsitellä. 

Täytteet

Täytteinä kakussa on mansikkavaahto, valkosuklaavaahto sekä tuoreita mansikoita (n. 200g). Itse kokosin kakut irtopohjavuokia apuna käyttäen.

Leikkaa kumpikin kakkupohja kolmeen osaan. Aseta ensimmäiset kakkupohjat lautasille (isompi kakku tarjoilulautaselle ja pienempi kakku lautaselle, josta se on helppo myöhemmin nostaa pois) ja kostuta ne. Asettele pohjien päälle tuoreita mansikoita.

Täyte 1: Valkosuklaavaahto 

(ohjeesta riittää kumpaankin kakkuun)

2 dl kuohukermaa
2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
100 g maustamatonta tuorejuustoa
400 g valkosuklaata
4 liivatetta
tilkka vettä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa vaahtoutuva vaniljakastike vaahdoksi ja sekoita siihen tuorejuusto sekä sulatettu suklaa. Yhdistä seokset toisiinsa varovasti sekoittaen. Kuumenna vesitilkka, puristele liivatteet liotusvedestään ja sulata liivatelehden kuumaan veteen. Kaada liivateneste valkosuklaavaahtoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada seos mansikoiden päälle. Hyydytä jääkaapissa ainakin tunti. 

Lisää valkosuklaavaahdon päälle toinen kakkupohja ja kostuta se.

Täyte 2: Mansikkavaahto 

(ohjeesta riittää kumpaankin kakkuun)

2 dl kuohukermaa

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

100g maustamatonta tuorejuustoa

400g soseutettuja mansikoita

6 liivatetta

tilkka vettä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa vaahtoutuva vaniljakastike vaahdoksi ja sekoita siihen tuorejuusto sekä soseutetut mansikat. Yhdistä seokset toisiinsa varovasti sekoittaen. Kuumenna vesitilkka, puristele liivatteet liotusvedestään ja sulata liivatelehden kuumaan veteen. Kaada liivateneste mansikkavaahtoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada seos keskimmäisten kakkupohjien päälle. Hyydytä jääkaapissa ainakin tunti.

Lisää vaahdon päälle viimeinen kakkupohja ja kostuta se.

Kuorrutus ja koristelu

Kakku on kuorrutettu valmiilla vaahtokarkkitaikinalla, joka on ostettu Ullanunelmasta. Kuorrutin kakut erikseen, jonka jälkeen nostin pienemmän kakun lastaa apuna käyttäen isomman kakun päälle (itse en käyttänyt kakussa mitään tukia tai pahveja kakkujen välissä, mutta kakku pysyi siitä huolimatta hyvin koossa ja oli helposti leikattavissa. Halutessasi voit kuitenkin tukea alimmaista kakkua esimerkiksi tukikepein).

Koristeet on tehty muutamaa päivää aikaisemmin sokerimassasta. Vauva on tehty 3D-muottia apuna käyttäen ja perhoset perinteisillä muoteilla. Helmet on käsin pyöritelty. Vauvan insipiraationa toimivat Koristenurkan suloiset vauvakoristeet. Vauvan hiuksiin tuputtelin kaakaojauhetta ja vaatteet, patjan ja tyynyn muotoilin käsin. Perhoset on koristeltu hammastikun, elintarvikeväritussin ja sokerihelmien avulla. Lopuksi viimeistelin kakun muutamalla suihkauksella suihkutettavaa syötävää kimallesprayta.

Onnea vielä pikkuprinsessalle kauniista nimestä!

 ~Milja

Minttusuklaajuustokakku

Tein tämän minttusuklaajuustokakun suloisen pienen tytön ristiäisiin. Kommenttien mukaan kakku vei kielen mennessään, ei huono siis! ;)

Pohja:

200 g Digestive-keksejä tai minttu-Dominoja
75 g voita tai margariinia

Täyte:

5 liivatelehteä
200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl kuohukermaa

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

1 pss Pätkis mini bites -karkkeja (tai 140g Pätkis-patukoita)

1 rkl kaakaojauhetta

tilkka vettä

 

1. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Murskaa keksit ja sulata margariini, sekoita hyvin keskenään. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle (itse käytin Ø 23cm vuokaa).  

 

2. Vatkaa vaahtoutuva vaniljakastike ja sekoita siihen tuorejuusto. Rouhi pätkikset hieman pienemmiksi ja sulata ne vesihauteessa tahnamaisiksi. Lisää pätkistahna vaniljavaahto-juustoseokseen. 

 

3. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää siihen kaakaojauhe. Yhdistä kaakaokerma pätkis-vanilja-juustoseokseen varovasti sekoittaen.  

 

4. Kuumenna vesitilkka, puristele liivatteet liotusvedestään ja sulata liivatelehden kuumaan veteen. Kaada liivateneste täytemassaan ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada seos keksipohjalle. Hyydytä jääkaapissa mielellään yön yli. 

 

5. Koristele esimerkiksi Marianne Crush -rouheella. 

 

 ~ Milja

Juustokakku mangosydämellä

Aurinkoinen mangojuustokakku kätkee sisäänsä yllätyksen. Ohje mukailtu Myllyn Paras -ohjetta käyttäen.

Juustokakku mangosydämellä

Pohja:

200 g Digestive -keksejä
75 g voita tai margariinia

Täyte:

6 liivatelehteä
0,5 dl mangotölkin lientä
1 prk mangopilttiä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
0,5 dl sitruunamehua

4 dl kuohukermaa

Sydän:

1 tlk säilykemangoa

tilkka vettä

1 liivatelehti

Kiille:

2 prk mangopilttiä
3 liivatelehteä

1. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Murskaa keksit ja sulata margariini, sekoita hyvin keskenään. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle (itse käytin Ø 23cm vuokaa).  

2. Sekoita tuorejuustoon mangopiltti, sokerit ja sitruunamehu. Vatkaa kerma vaahdoksi erikseen ja yhdistä siihen varovasti juustomangoseos. Jaa seos kahteen osaan. Kuumenna puolet mangoliemestä kiehuvaksi. Puristele kolme liivatetta liotusvedestään ja sulata ne kuumentamaasi liemeen. Kaada liivateneste puolikkaaseen juustomassaan ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada seos keksipohjalle. Hyydytä jääkaapissa. 

3. Soseuta säilykemango. Sulata liivate pieneen tilkkaan kiehuvaa vettä ja lisää mangososeen joukkoon. Kaada mangosose hyytyneen juustoseoksen päälle (ei vuoan reunoille saakka). Hyydytä jääkaapissa.

4. Kuumenna loput mangoliemestä kiehuvaksi ja sulata siihen loput kolme liivatelehteä samoin kuin vaiheessa 2. Lisää liivateneste jäljellä olevaan juustomassan puolikkaaseen. Kaada seos varovasti mangosydämen päälle. Hyydytä jääkaapissa.

5. Liuota kiilteen liivatteita kylmässä vedessä noin 10 min. Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi, puristele liivatteet liotusvedestään ja sulata ne kuumentamaasi vesitilkkaan. Lisää liivatevesi ohuena nauhana mangopilttien joukkoon. Levitä seos juustotäytteen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

6. Koristele haluamallasi tavalla.

~ Milja

Kevyt mansikka-mustikka-juustokakku

Tämä kevyempi juustokakkuversio sopii loistavasti myös linjojaan vahtiville herkkusuille! Tästä määrästä tulee kokonainen kakku - itse puolitin reseptin ja kokosin kakut laseihin, sillä toiveena oli ettei kakkua jäisi yli turhaksi houkutukseksi.

Kevyt mansikka-mustikka-juustokakku

Pohja:

150 g täysjyvä Digestive-keksejä
50 g kevytmargariinia TAI 1 prk hedelmäpilttiä

Täyte: 

125 g mansikoita
125 g mustikoita
500 g rasvatonta mustikkarahkaa
200g kevyt tuorejuustoa
200g rasvatonta mansikka-mustikka-vadelma jogurttia
tilkka vettä
5 kpl liivatelehtiä

Kiille:

2 prk mustikkapilttiä
tilkka vettä
2 liivatelehteä

1. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Murskaa keksit ja sulata margariini, sekoita hyvin keskenään. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle.

2. Soseuta mustikat ja mansikat. Yhdistä marjat, rahka, tuorejuusto ja jogurtti. Sekoita tasaiseksi. Sulata liivatteet pieneen tilkkaan kiehuvaa vettä. Kaada liivateneste juustomassaan ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

3. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia. 

4. Liuota kiilteen liivatteita kylmässä vedessä noin 10 min. Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi, puristele liivatteet liotusvedestään ja sulata ne kuumentamaasi vesitilkkaan. Lisää liivatevesi ohuena nauhana mustikkapilttien joukkoon. Levitä seos juustotäytteen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
 

5. Koristele esimerkiksi tuoreilla mustikoilla ja mansikoilla.


Kokonaisesta kakusta syö ainakin 10 henkilöä (100g / annos), jolloin yhden annoksen kalorimäärä on noin 150 kcal.

 

~ Milja

Superhelpot mustikkamuffinit

Tällä nopealla ja helpolla ohjeella saa kerrassaan herkullisia ja meheviä muffineja. Mustikoiden tilalle voi laittaa myös muita marjoja, suklaarouhetta tai esimerkiksi banaania.

Mustikkamuffinit

4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
100 g pehmeää voita
1 dl maitoa
2 kananmuna

n. 3 dl mustikoita

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja sen jälkeen lisää joukkoon pehmeä rasva, maito ja munat. Sekoita tasaiseksi. 

Lusikoi taikinaa muffinssipellille asetettuihin muffinssivuokiin niin, että vuoat ovat puolillaan. Lisää vuokiin jäisiä mustikoita ja lusikoi loput taikinasta päälle. Ripottele vielä viimeiseksi muutamia mustikoita muffinssien päälle. (Halutessasi voit sekoittaa mustikat myös suoraan taikinaan, tällöin taikina saattaa kuitenkin värjäytyä sinertäväksi).

Paista muffineja 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

~ Milja